褐壳 、粉壳鸡蛋成本 、利润变化对养殖格局影响分析
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【导语】近年来我国鸡蛋市场传统的养殖模式不断向规模化 、集约化方向深度发展 ，产能转型除了迎合消费者需求及市场发展等变化之外 ，追溯其源头其实也是生产端对成本 、利润的平衡 。根据近几年的市场演变规律 ，养殖企业饲养褐壳蛋鸡转粉壳的养殖变化 ，直接体现空间链条下养殖企业顺应饲养成本 、利润变化的可持续发展模式 。目前养殖格局逐渐归于平衡 ，市场或将更多关注鸡蛋质量 。
1．蛋鸡的养殖格局及变化
根据蛋壳的颜色进行分类 ，鸡蛋主要包括褐壳鸡蛋 、粉壳鸡蛋 、白壳鸡蛋以及绿壳鸡蛋等品种 。其中褐壳鸡蛋与粉壳鸡蛋的产量一直居于首位 ，总占比高达95%以上 。在2021年之前褐壳鸡蛋占比能达到70% ，主导地位明显 。但从2021年以来 ，随着市场变化因素增多 ，国内养殖企业机遇与挑战增加 ，饲养粉鸡的占比提升明显 ，目前褐壳蛋鸡与粉壳蛋鸡的饲养量占比基本接近1 ：1 ，供应格局发生变化也直接引起了两者价格发生变化 。
根据近六年褐壳鸡蛋与粉壳鸡蛋的价格对比发现 ，在2018-2020年期间 ，褐壳鸡蛋较粉壳鸡蛋的价差多在-0.20-0.00元/斤之间 ，也就是说明粉壳鸡蛋高于褐壳鸡蛋 。2021-2024年期间 ，红粉鸡蛋价差缩小 ，且半数时间褐壳鸡蛋较粉壳鸡蛋呈现出0.00-0.20元/斤的正值 。在不考虑需求的前提下 ，两者供应格局的转变导致红粉价差逆转 。那引起褐壳蛋鸡的养殖群体向粉壳蛋鸡饲养倾斜的原因有哪些呢？
2．降本增利成为养殖企业抗风险的破局方向
在我国 ，产褐壳鸡蛋的蛋鸡品种主要是海兰褐 、罗曼褐 、京红 、大午等 ，而产粉壳鸡蛋的蛋鸡品种主要是京粉系列 、罗曼粉 、海兰灰等品种 ，在蛋鸡成本中饲料成本占总成本的90%以上 ，因此采食量的高低是养殖企业选择饲养品种的重要参数 。根据采食量来看 ，多数粉壳蛋鸡的采食量低于红鸡 。以进入高峰期的海兰系列为例 ，海兰褐日均采食量是120克左右 ，而海兰灰是100克左右 ，两者相差近20克左右 ，而其他系列的红鸡与粉鸡也有不同程度的差异 。推算到单斤鸡蛋的饲料成本当中 ，近五年褐壳鸡蛋单斤饲料成本多高于粉壳鸡蛋单斤成本0.20-0.30元 。粉壳蛋鸡饲料成本优势较高 ，是养殖企业转变饲养品种的重要原因之一 。
结合近五年红 、粉鸡蛋价格 ，再推算到利润可以得出 ，2019-2023年单斤粉蛋毛利润普遍多于单斤红蛋利润平均0.34元 ，而且粉蛋的品牌附加值较红蛋更具有优势 ，部分企业品牌鸡蛋的到户价格较市场普通货源高0.20元/斤及以上 ，且不同品牌间溢价空间不同 ，因此品种转型提升养殖企业利润空间 ，驱动养殖企业更倾向于饲养粉壳蛋鸡 。
不过随着近几年粉蛋养殖量的逐步增长 ，粉蛋的利润优势较前期削弱 。根据数据统计 ，2018-2024年粉蛋较红蛋的价差逐渐降低 ，而且出现为负值的时间增加 。其中2018-2020年两者价差为负值的时间仅占6.11% ，而2021年至今两者价差为负值的占比增加至26.85% 。
另外 ，除了成本 、利润的差异对养殖企业红 、粉蛋鸡饲养会形成影响之外 ，近几年随着饲料营养水平提高 ，养殖企业管理能力的提高 ，粉壳蛋鸡在生产性能上也有了不同程度的优化 ，具有产蛋量高 、适应性强 、抗病能力强 、蛋质优良等优点 ，体型偏小也比较适合集约化 、工厂化笼养 。
3．褐壳 、粉壳蛋鸡平分天下 ，后期质量为上
目前褐壳蛋鸡 、粉壳蛋鸡的饲养量基本接近 ，其他品种占比极少 ，在不考虑其他因素影响下 ，存栏量与价格多呈负相关关系 ，因此成本 、利润及价格对蛋鸡行业的养殖格局都有不同程度限制 ，但鸡蛋品质将一直为市场需求之最 。
责任编辑 ：李铁民
【编辑:赵大华】